深圳大学食堂是美食聚集地，也是学生们日常生活中的重要阵地。在深圳大学食堂厨房里学到的东西不少，比如如何保证卫生，如何保证营养，如何避免油污，这些你都知道了吗？使用厨房用具也有很多禁忌哦！

忌用乌柏木或有臭味的木材制作菜盘。

黑柏含有异味和有毒物质，用它制作的菜盘不仅污染菜肴，而且极易引起呕吐、昏迷、腹痛。所以，民间制作菜板的首选木材有白果、皂角木、桦木、柳木等。

1、铁锅里不能煮青豆。

绿豆子含有单宁，在高温条件下遇铁会产生黑色的单宁铁粉，使绿豆子汤汁变黑，有特殊气味，不仅影响胃口，而且对人体有害。锅子在使用中也应该注意，炒锅时铲铲次数不能过多，用前要把锅子上的锈斑抹去。另外，请勿用铁制炊具盛酸碱食物，炒菜后要勤刷锅。初烧时，新铁锅会将食物染成黑色，此时，可先用豆腐渣在锅里抹几遍，以免食物被污染。

2、不锈钢或铁锅，切勿熬中药。

由于中草药中含有多种生物碱和各种生化物质，特别是在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，使药物失效，甚至产生一定的毒性，因此不锈钢容易清洗和高温。因此熬药仍然用砂锅。

3、铝锅不宜太多盛菜。

由于铝锅耐腐蚀性差，遇上弱酸、弱碱、盐类等物质会发生化学反应，产生特殊的化合物，因此不能将菜、酒、味精等装入铝锅过夜。另外鸡蛋也不宜在铝锅里搅拌，因为蛋清遇上铝会变成灰白色，蛋黄会变成绿色。第一次使用铝锅时，最好先煮或盛满带油的食物，以增加抗腐蚀性。盛满食物或水的地方不要过夜，用后还要及时清洗。

4、不要用油漆或刻刻刻雕饰的竹筷。

筷子上的油漆不仅含有铅、苯等化学物质，还含有对健康有害的化学物质，而且遇热后会产生异味，影响食欲。竹筷表面雕琢美观，因其藏污纳垢，滋生细菌，不易清洗，易引起疾病。

5、忌用各种花色瓷作盛装材料。

原料最好用玻璃器皿盛起来。彩瓷中含有铅、苯等致癌、致癌物质。图案颜料中的“氡”会随着花色瓷器的老化衰变而对食物造成污染，对人体有害。

6、记住洗完东西后要沥乾。

 洗涤完毕的碗筷、水果蔬菜等要沥乾，碗筷的不沥干易滋生细菌，蔬菜的不沥干会大大降低其味道，翻炒时水分过多而无味。

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