校园食堂厨房设计应选用高效节能的厨房设备，使后厨在运行中能更有效地出餐，节约更多的运行费用。以下我们一起来了解学校食堂各职能部门对设备的要求。

校园饭堂厨房设备的使用要求。

主厨：主厨为制作最集中的地方，小炒、蒸、炖、油炸类菜品，汤类都是在主厨的中间位置制作，为此主厨的中餐热灶主要配置为炒菜用，储藏原料的冰箱，储藏调料的台柜。这种灶具，选用节能型的炉头，燃气燃烧充分，比传统灶具节能20%~30%，增加40%的热负荷。

面点间：主要制作包子、馒头、米饭、面条、水饺、点心等主食，为此面点间主要配置有蒸油灶、蒸油锅、蒸面机、揉面机等设备。另外配有煮面炉灶和双缸电炸炉，丰富制作品种，满足学生口味的需要。

 冷菜室：主要制作冷吃的素食类菜品。此冷菜间主要配置为洗涤水池，储藏菜品的冰箱。为保证菜品的安全卫生，菜池应有三个水池，一般只有大学食堂设有此功能间。

上述方案在设备上的应用，正确合理地选择商业厨房设备，对于能否设计出好的食堂厨房非常重要。此外，水力发电灯具还应注意以下4点：

①饭堂厨房电气设计：根据设备的实际用电参数，预留电位，即“可大可小”，当设备出现故障时，电路系统能及时作出反应；

②饭堂厨房设计下水道：饭堂下水一般汇流到明沟，然后再通过暗管流入隔油池，最后进入市政管道！暗管径不小于100毫米；

③食堂厨房照明设计照明：食堂厨房的照明要求，明亮、不刺眼的日光灯都可以，冷藏室使用防暴灯，冷藏室使用的防爆灯与烟罩下的一样；

④饭堂厨房设计地砖：饭堂最重要的安全与卫生方面，还需要地面与墙壁的配合保证。地面，需要使用防滑瓷砖，防腐，容易清洁；墙面用平滑的白色瓷砖或其它颜色淡雅的瓷砖，与室内光线协调，并且易于清洁。

上述就是金年会app为大家分享的学校食堂各个功能间对设备的要求，规划厨房功能性间可以提高厨师出餐效率，如果你正在计划做餐饮，不妨先联系金年会app商厨，了解商业厨房工程解决方案哦！

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