中餐厅的厨房工程应该如何设计？

中餐厅一般指提供中国风味餐食菜肴的餐厅。中餐重色、重形、重香、重意、重味、重养，一直是中国传统的餐饮模式，也是我们日常生活中最常见的餐饮商店类型之一，深得人民的喜爱，不仅深入到中国人的骨髓中，也影响着全世界的文化。那么中餐厅的厨房工程应该如何设计呢？下面由金年会app为您简单介绍。

首先，需要做好餐厅后厨的整体布局和环境规划。依据厨房生产规模和生产风味的需要，充分考虑现有可利用的空间及相关条件，对厨房的配备进行确认，对厨房的生产环境进行规划，从而提出综合的规划布局方案。

    1、确认厨房面积的考虑因素：

• 原材料的加工作业量
• 运营的菜式风味
• 厨房生产量的多少
• 设备的先进程序与空间的利用率
• 厨房辅佐设施情况。

    2、厨房整体面积确认办法

• 按餐位数计算厨房面积：自助餐厅一个餐位所需0.5－0.7平方。咖啡厅需0.4，其它需0.5－0.8
• 按餐厅面积来计算厨房面积：国外一般点40－60%，内地占70%
• 按餐饮面积比例方案厨房面积：厨房一般占21%

    3、厨房环境规划：是对厨师杰出工作气氛的营建，主要指对厨房通风采光、温度湿度、地上墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关规划。

    4、厨房环境规划办法：厨房的高度、厨房的顶部、厨房的地上、厨房的通道、厨房照明、厨房噪音、厨房的温度和湿度、厨房的通风、厨房排水。



其次，做好中餐厅后厨的功能分区，中餐厅厨房分区呢主要分为以下几个区域：库房，加工间，洗碗间，面点间，烹饪间，凉菜间这几个区域，每个区域的功能设备也不一样。

• 库房：主要就是存放米面粮油蔬菜和肉，主要会用到一些货架，冷柜，来存放。
• 加工间：主要就是一些肉类加工和蔬菜加工，主要会用到水池，工作台，杀鱼台，货架，冷柜等。
• 洗碗间：主要就是餐具的清洗消毒，主要会用到设备有，残食台，水池，货架，碗柜，工作台，消毒柜，洗碗机（可以根据面积，预算来选择用或者不用）等。
• 面点间：主要就是面食类加工，中餐面点，主要就是一些烙饼类，面条类的加工，主要设备电饼铛，和面机，压面机，工作台，水池，大锅灶，蒸饭车等。
• 烹饪间：主要就是做一些炒菜，炖品。主要设备炒灶，煲仔炉，低汤灶，工作台，水池，冷柜等。
• 凉菜间：主要就说最一些小凉菜。主要设备冷柜，水池，工作台，消毒灯，空调等。

最后，在中餐厅的厨房工程过程中做好沟通和细节。

    1、用户需要贯彻自身需求与厂家积极沟通对接。没有交流过的厨房设计方案是没有灵魂的，这告知我们，一个合适的方案需要甲乙双方不断深入洽谈、以及修正各项细节，方能确定整个厨房设计方案。所以用户需要贯彻自身需求，与厂家积极沟通，这样也避免后续因方案内容不满意而浪费大量的时间成本、人工成本。

    2、择优选择当地成功案例多的商用厨房工程公司和品牌。俗话说“术业有专攻”，中式快餐厅厨房设计方案必须交由专业的人士来完成，因为其规划团队强大，做过的类似案例多，质量品质有保障。

    3、解决厨房噪音的办法有

• 选用先进厨房设备，削减噪音
• 厨房最好是选用石棉纤维吊顶，既吸音又防火，设备消音设备
• 隔开噪音区，封闭噪音
• 维护保养餐车、运货车，削减运作发生的噪音
• 厨房人员尽量注意控制音量
• 留足空间来消除噪音。
   

金年会app——厨房整体解决方案专家，知名商用厨房工程品牌！

公司专营：各种厨房设备，中西餐厨具、餐具、炉具，冷藏雪柜，酒店设备，面包房设备，自助餐设备，食品加工机械及厨房配套服务。为各类厨房设备工程提供优质的产品，并符合国家环保要求，是目前广州地区节能环保厨具大型的厨具企业之一。

公司承接：酒店、餐厅、学校饭堂等企业单位厨房设备工程。如不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、通风系统工程等工程设计、制作、安装、维修一条龙服务。

公司自产：炉具类、台柜类、厨房配套类等不锈钢制品。集厨房设备工程、酒店设备、以及餐饮行业所有厨具、餐具的生产、销售、服务于一体，公司实力雄厚，十多年经验的生产/设计专家加盟，精品工程欢迎上门参观考察。现代化的生产程序和完善的管理系统，以及先进的厨房工程经验，深信定能为您提供合理的设计和完善的服务！

有意者详情请登陆金年会app官方网站（zhongyikj.cc）填写留言或可拨打公司工程热线：咨询。