“青春才几年，疫情占三年”。自新冠疫情爆发席卷全球以来，全球经济下行加剧，餐饮酒店行业首当其冲遭受严重冲击，加上行业内卷竞争愈加激烈，人们对餐饮酒店厨房的设计装修观念发生了显著的变化，从以前的比拼豪装奢华程度，逐渐转变为兼顾美观和实用性上来。下面，金年会app带您看看现在酒店厨房工程的设计要点和原则规范有哪些，希望对您有所帮助。
 

金年会app厨房设备有限公司酒店厨房设计的三大规范：

一、卫生问题：厨房是我们制作食物的重要场所，因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生，厨房的上部不能与卫生间相接，下部不能放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离卫生间，不能再同一个方向上。因为厨房在工作中会产生大量的油烟、噪音、热气、污水等，可以说是一个污染严重的场所，所以，酒店厨房设计必须考虑到其对周围环境的影响，避免与客房、会议室、包房和居民楼的距离较近。

二、内部设施：厨房中必备的设施排油烟机，是厨房可或缺的功能设施，作用就是保持厨房空气的清新。在酒店厨房设计中要保持厨房有一定的通风条件，在排除厨房中的主要油烟的同时，还要注意蒸箱、蒸气锅、烤箱、洗碗机等产生的污气和废气，这样才能保证所有的烟气被排除。

三、厨房水池和灯光：厨房是用水最多的地方，因此水池是必不可少的，也是排放污水最重要的通道。有些厨房的水池太浅或不光滑，使厨房或水地相接,产生了刺激难闻的臭气，这样的厨房卫生怎么让人放心呢?这样的酒店厨房就很难做到干净、利落。

金年会app厨房设备有限公司酒店厨房设计的原则：

第一、厨房面积必须够，厨房的功能设置与餐厅的经营主题、面积大小相匹配；

第二、食品加工间必须细分，分粗、细加工间，熟、冷食加工间，主、副食加工间，同时须配备卫生间、仓库、冷库、办公室、更衣间等必须功能区域；

第三、酒店厨房设备与设备之间的距离便于操作，且具有连贯性，酒店厨房设备的数量必须根据实际情况严格把控，切忌造成能源浪费；

第四、酒店厨房设备的功率、档次严重影响出餐质量、菜品口感、出餐速度；

第五、酒店厨房一般面积较大，同时功能较多，必须保证酒店厨房设备的卫生与安全情况，酒店厨房选址保证附近无垃圾场、粉尘、烟气、污水等污染源；

第六、酒店厨房卫生间不能在厨房内部，同时不能存放遇水爆炸的物品；

第七、酒店厨房必定会产生噪音、大量油烟、热汽、垃圾、废水，酒店的客房、会议室、包房应与酒店厨房保持一定的距离；

第八、酒店厨房必须配置厨房油烟净化处理系统，同时安装新风系统，防止厨房内部气压不稳定造成事故，影响工作人员健康安全；

第九、酒店厨房内部需配备消防系统，定时进行相关消防知识与技能培训，纳入考核；

第十、酒店厨房须预留安全通道，安全通道安装应急感应灯，贴好安全疏散标志，保证应急疏散通道的正常流通，随时可以投入使用；

第十一、酒店厨房工程的设计必须符合实际情况，切不可因为省钱而减少投入，或者过分夸大需求量，造成浪费。保证整个后厨系统流畅运行，给酒店的发展带来好的影响。酒店厨房建议安装监控系统，对酒店后厨的工作人员进行监督，同时也是防止偷盗等其他不必要的事故发生。
 

以上就是金年会app为您介绍的金年会app餐饮酒店厨房设计的规范和原则，希望对您有所帮助。欢迎关注金年会app，带您学习更多餐厅厨房设计、厨房工程、厨房设备摆放、厨房装修改造等相关知识。

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