关于厨房中的设备类型你知道的又有那几种呢？如何能够在饭店的高峰期里依然不会耽误大家的吃饭宝贵时间呢？今天金年会app小编要跟大家说的是商用电磁灶，它是继燃油、燃气炉后的全新加热设备，它主要是健康、安全、节能、环保等众多优势而被快速营销推广，在全世界提倡低碳经济和政府大力提倡节能减排政策下，商用电磁炉终将替代传统式的高耗能商品。

燃油燃气炉要以消耗石油或是天然气等一次能源的加热设备，而电磁灶要以消耗二次能源（即电）的加热设备，很多人会问，为何消耗一次能源的设备会比消耗二次能源的成本贵呢，其原因关键反映在设备加温基本原理和设备电力能源使用率上，传统式燃油燃气炉是靠燃料与空气混和点燃释放出来热量先给锅体加温，再根据锅体给食材加温，其很多的热量是追随烟尘排污到空气中，真实用以食材烹制的热量仅为点燃释放出来热量的20%～30%，特别是抛炒锅（亦称小炒锅或颠锅），在颠锅过程中，90%以上的热量都是追随火苗排污到空气中，很多的动能被浪费。

而电磁炉发热基本原理是根据整流电路将50HZ/60HZ的交流电变为直流电压，再历经控制回路将直流电压转化成頻率为20-40KHz的高频电流量，根据螺旋形的感应线圈圈，形成高频交替变化电磁场，套锅放置交替变化电磁场其铁分子结构做高速无规律运动，分子结构相互之间撞击、磨擦而造成能源使器材自身 自主高速发热，锅具产生的热量直接对食材加热，电力能源使用率高，电磁炉的电力能源效率在90%以上。那么，对商用电磁炉和传统燃油进行对比分析有什么区别呢？

1、燃料价钱以广州为规范，全国各地燃料价钱有一定的差别。

2、燃烧机常用柴油务必为0#柴油；假如选用较划算的柴油，则灶具只能选用一般灶头，使用量会大幅度提升。

3、25KW的电磁灶满输出功率工作一个小时耗电量25度，但具体应用过程中，常常必须依据烹制规定适度调节火力，因而具体耗电量只有20度左右。

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