为何找专业的商业厨房设计公司来设计厨房呢，首先肯定的是厨房设备的使用位置，合理地利用空间，提高员工的工作效率，还有很重要的原因就是专业的重要性，能够保证厨房的安全，设计出功能齐全、安全可靠的厨房。因此，为什么商业厨房中的一些物品仍然会引起火灾，原因是什么？

一、烟道上积油会引起火灾。

用时，排烟罩和风管会因油烟冷却而逐渐聚集油垢，炒菜时，炉火火焰高达200~400mm，与排烟罩非常接近，高温下将排烟罩直接烤焦，污油上升流动。排烟罩和油管中的污油遇到明火时，火焰经风机负压吸入，沿风管等管道迅速蔓延，极易引起火灾。因为火灾是在烟道内燃烧的，很难及时发现，而且很难实施扑救，以致于烟道中的其它可燃物因高温而燃烧，火势蔓延。

二、油锅温度过高引起起火。

厨房爆锅、油炸、油煎等是烹饪加工常用的工序，油锅持续加热，当锅内油温达到315℃左右时，油锅便会突然燃烧起来，由于排油烟机负压吸力，火苗窜入排烟罩，火焰借风势迅速蔓延。根据测试情况，油锅起火约20秒钟后，火势便会发展到很强，从而引发更大的火灾。

三、发生明火时，燃油泄漏而引起火灾。

煤气灶、输送管道、油罐、储气罐等燃气均为易燃物品，一旦发生泄漏，遇明火即会起火。如果不及时采取措施或措施不当，就会造成火灾迅速蔓延酿成火灾。另一种是难以预防的火灾，工作人员下班后燃起的气罐缓慢泄漏，煤气充满房间，当冰箱启动时，继电器火花引起煤气燃烧，发生剧烈爆炸，所有门窗都炸飞，爆炸高温引起可燃物起火。

燃料储存器设置不当会引起火灾。

燃料库、燃气库、燃气罐、管道等位置设置不当，容易因离火源过近而引起火灾；燃料库、燃气罐离电源过近，线路短路，引起电火花而引起火灾。着火时很危险。底座质量差或接线不好也可能引起燃烧的电缆或其它可燃物着火。

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