饭馆相关于酒店和大型饭店来说相对较小，但饭馆厨房也是需求进行规划的，还有必要要合理实用，利于经营管理。那饭馆厨房规划有什么准则和标准呢？下面我们就来聊一聊吧。
 

2、通风是指厨房内要有排烟设备和满足的补给新鲜空气的门窗和设备，以便厨房环境不至于由于油烟或负压原因，影响厨师的心情和作业。
 

4、安全要注意的事项：

（1）人身安全，规划装备的厨房设备有必要是合格产品，操作安全，以防受伤或其他事端；地面采用不吸潮的防滑地砖，防止跌倒。
（2）食物的安全，留意规划时区域划分要生熟分隔、冷热分隔。  厨师还要留意食材的新鲜度、质量、以及食物烹制和调配禁忌等，防止出现因食物不干净、污染和质量原因造成的食物安全事端。

 

5、卫生，便是规划要易于清洁，不留卫生死角。设备还可防止老鼠、甲由等害虫对厨房设备、用具和食物的污染。排水口要加滤网，可滤去大点的废物以免堵塞水管。
 

6、餐厅和厨房的间隔越小越好，两者的连接接不要台阶或许坡度，以方便传菜。