餐厅厨房需要注意的事项：
 

1、厨房设计应从便捷、易操作、节约的角度开始着手，同时需要减轻厨房工作人员的劳动程度； 

2、厨房灶台高度从人体工程学的角度考虑，一般70公分是比较合适的； 

3、厨房的装修材料色彩应该保持素雅整洁、容易清理； 

4、厨房的地面地板应选用防滑、易于清洗的陶瓷板材； 

5、厨房的顶面、墙面应选用耐高温、耐热、耐脏的材料，比如吊顶可采用熔点特别高的材料； 

6、厨房设计不应影响厨房的正常采光、通风、照明等； 

7、应留专门的空间放置煤气或者配电室，煤气管道不得做暗管，煤气表不可移动； 

8、按时安排工作人员进行煤气或者电源的维保，记录表盘读数。 
 

厨具设备的安装需要注意的问题： 

1.厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行； 

2.厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保尺寸精准，不得有一丝马虎。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处应做防水处理，防渗漏； 

3. 安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，悬挂在空中的吊柜类设备是否安装牢固。 
 

4、建议将勺类、锅类、铲类高高挂起，很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥，应当使用完之后清洗干净然后悬挂起来； 

5、切菜板也应挂起，因为切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，可能会生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，严重影响切菜板的正常使用，同时易出现卫生问题； 

6、油污的处理问题：一般的油渍污垢用中性清洁剂或肥皂水擦拭，并用干布擦干；较顽固的污渍用去污粉和百洁布擦拭，不可用高浓度或腐蚀性强的溶剂擦拭。厨房设备中柜体门板，普通门板用柔软的棉布擦拭清洁，高光面门板用柔软的绒毛布擦拭清洁，不要用钢丝球或粗糙的毛刷清洗，以免损坏门板表面；

7、炒锅的锅当中易出现黑色的灰，我们可以将菠萝皮放入生黑色灰的锅中，同时加入足够的水大火煮20分钟即可，如果锅底有黑色的灰，采用找一个更大的锅，采用上面的方法即可。

金年会app厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

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