对于餐饮厨房而言，厨房的排烟是否通畅，能影响到后厨是否可以正常运行。好多餐饮老板都是认为排烟就是油烟净化。其实不然，油烟净化只是餐饮后厨排烟系统中一个小小的强制功能，现代提倡环保无污染排放，餐饮油烟必须通过油烟净化这一功能达到相关标准之后才能进行排放。如何保证餐饮厨房排烟系统的合理设计是重中之重。
 

首先了解下餐饮厨房排烟系统的构成：
 

 

餐饮厨房排烟系统主要是由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机、整体厨房兴风系统构成。

同时油烟净化器的类型和运行方式是需要根据实际情况进行挑选，否则功率大了会造成能源浪费，功率小了排烟效果不好。我们在安装餐饮厨房排烟系统之前是需要对排烟系统中各部分的实际运行参数（包括运行阻力、排风量）进行详细核算。

餐饮厨房排烟系统安装还需注意以下几点：

1、餐饮厨房天花板与吊柜之间是有能容纳排烟管道，排烟道口的位置必须高于吊柜最顶部；

2、烟道口外部边缘距离不应该超过吊柜整体深度，方便排烟管道的后续的封闭，如果有煤气表还需预留煤气表的安装位置；

3、预埋排烟管道时或许会有缝隙，要留意关闭好，以保证管道不会掉落。

餐饮厨房排烟系统安装完毕并投入使用，还需要保证隔一段时间就清洗一次，保证相关排烟设备的正常保养，增长厨房排烟设备的寿命。

餐饮厨房设备的清洗需要注意一下几点：

1、餐饮厨房排烟系统的清洗方法：

空降法：即安装清洗人员先拆下管道的上截和下截，从上至下清洗排烟管道内的油污。此法主要用于清洗长度50公分以上的竖烟道。此法危险性较大，技术性强，清理效果好。建议竖烟道一年清洗一次。

拆卸法：当排烟道长度小于40公分时。安装清洗人员根据现场实际情况，相同间隔拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果好，难度较大，适用性强。

开孔法：安装清洗师傅采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔。此法用于安装清洗师傅无法进入且拆卸较为难的排烟管道。

设备清洗法：油污较少，清洗周期较短的排烟管道可以采用油烟清洗设备清洗。此法使用于长度不超过30公分的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。

2、餐饮厨房油烟管道详细清洗步骤：

（1）清洗前对清洗施工环境进行摄像并保存；

（2）清洗施工师傅开始施工，先用铲刀一类工具清楚可见的排烟管道内沉积的油垢，并配合使用相关设备隔开人工清洗不到的排烟管道，同时清洗过程保证360度无死角；

（3）油垢去除后，使用专门的油烟清洗设备配合化油剂进行清洗，去除油渍；

（4）使用自来水完整冲洗一遍，冲洗不到地方采用人工进行擦拭；

（5）隔开的排烟管道及时风口，并测试保证不漏气；

（6）施工完毕，摄像交由相关人员验收合格，即完成整个排烟管道清洗作业。

以上便是餐饮厨房排烟系统的完整知识哦，如果需要其他方法技巧或者有什么不懂之处，可联系客服为您解答。

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