一、酒店厨房设备的定制情况

厨房设备的尺寸可根据厨房场地约束进行选择，大多电器和水池类和工作台、调理柜等操作台类设备都可以定制，带发动机类设备如搅拌机、绞肉机、切菜机等这些一般不能定制。

电器的定制品价格往往比常规电器高出很多。操作台类的定制品价格与其制作使用的材质、质量和板厚尺寸有关，价格不等。

因为台类不锈钢制品都是由厨房设备厂家自行生产的，因此，也可以说所有的操作台类厂制品，都是可以定制的。
 

 

像灶台这样设备的定制，一般不会改变灶台的炉头尺寸，但可以根据客户的要求来改变炉膛的大小，以此来调节鼓风量，从而达到节能或者猛火的要求；也可以根据要求调整台面的尺寸。

下面小编为您介绍一下酒店厨房必备设备——灶台和水池的常用尺寸，给您做个小参考。

二、酒店厨房灶台、水池常用尺寸介绍

灶台，以前叫锅台，也就是做饭时用的操作平台。现代的灶台包括灶具、水盆和操作台三部分。

灶台的高度和宽度应该符合人体工程学原理，不能过高或过低。酒店灶台尺寸一般长1200～2200mm，高800～850mm，高度是以人体工程学的标准来衡量的，而且这样的高度也能够防止蟑螂、蚂蚁等害虫污染食品，保证厨房食品存放的卫生。通常的三眼灶台一般长1800mm，四眼灶台一般长2500mm或2200mm（2200mm最常见），尺寸越大炮台越大，尺寸越小炮台越小。

水池有单星、双星和三星的，通常的，水池高度为800mm，背板高度为150mm，长度600～1800mm，宽度为600mm、760mm及800mm。以上只是标准款的尺寸，定制款产品的尺寸可以根据设计要求和客户的需求改变。

酒店厨房设备除了灶台类、调理类，还有制冷设备、烘焙设备、洗消设备、肉类/蔬果加工设备及自助餐设备等。

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