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厨房百科

公司食堂厨房怎样规划布局才能发挥更好 推荐收藏!

发布日期:2020-01-10 来源:金年会app 作者:厨房设备

公司的食堂厨房规划规布局划按照出产工艺流程是:收货贮存和简单加工区域(洗切加工区域)—热加工区域(烹饪区域)—面点加工间—备餐间(售卖间)—洗消间。下面让金年会app厨房小编告诉你根据厨房菜品出菜流程来了解食堂厨房功用区域的。

 

一、收货存储和粗加工区域(洗切出产加工区域)

 食材是厨房出产的前提,出产加工是厨房步入正式出产的必不可少根底工作任务。该区域包括食材的检查、进入仓库

及其食材进入烹饪前的开始出产加工处理等,即食材查验处、食材仓库、食材宰杀、蔬菜择洗、干货食材涨发、初加工后食材的切开、浆腌等。
 

 

 公司食堂厨房的规划布局设计
(公司食堂厨房怎样规划布局设计)

 

二、热加工区域和面点出产加工间

菜肴出产制做是厨房的主要工作任务,聚集了厨房主要的技术力量和出产设备,在整个厨房出产工作流程中占据

非常关键的位置。饭点制做与熟制区,担任米饭、粥类食品的清洁、蒸煮;担任中式点心的出产加工成型、包馅

调配,点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区域通常多将生制环节与熟制环节相应隔开、空间比较大的中式点心间,

能够聚集规划生、熟融合操作间,但必须抽排厨房油烟、蒸气功能要好,以保持优良的工作环境。

 

三、备餐间和洗碗间

制成品完善与售卖区域,是基于厨房和餐厅之间及食堂大厅区域,该区域与厨房出产工作流程密切相关的工作岗位主要

是备餐间、洗碗间。备餐间以“方便、快捷、减少用餐人员排队排队时间”为标准将售卖区规划为长龙

式。

 

四、预进间

为了更好地认可卫生防疫必须,售卖区规划了预进间,并留出送餐专用通道。这不单单是是一个简单的预进间

 ,这将极大的提升了食物的安全卫生,做服务就得在连续不断挖掘新顾客的同时还有很多老顾客,针对一家服务企

业而言食品的安全卫生,能够决定一个公司的生死!所以不可以马虎!

 

五、洗碗间

餐具清洗消毒按照的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的标准,任何餐具送去消洗间统一清洗、一

致消毒保洁,该区域系食堂厨房规划的重要环节之一,无需周转,易操作,保证了厨具的干净!

食堂厨房精密的规划方案能够提升现场的人、机、物、料等的完美合作,提升资源的使用才能,这就是

最好的节能减排举动。

 

好了,以上这几个要点就是布局时,需要注意的几点事项,这几个要点虽然看似简单,但其实每一步都非常重要,大家不可小觑。布局的好坏,与后期有很大关系,如果这一步做好,那便不愁。你学会了如何布局了没有?如果对以上内容有不清楚的地方,可以随时问金年会app厨房小编哦。

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