排烟系统和送风系统在设备装备上面有许多相同之处都要由管道、排风机组成分体系，但在实践性设计构思中还是有许多不一样的特点：
 

1、共用餐厅厨房在设计构思时应首先考虑到天然自然通风的用，天然通风对改善空气质量是最实用有效的方法，合理性适当地利用天然自然通风能达标高室内空气质量、削减自然通风能耗的实际效果。

2、送风系统送风机填补新风系统最好是与几台排烟系统通机相互对应配对，组成动态控制关系，根据设备工作具体情况和餐厅厨房内的环境温度等实践性需，可以灵敏控制排烟通风机与送风系统送风机的开关保持排烟系统与新风系统稳定平衡，有利于改善环境，降低能耗。

(商用厨房排烟系统设计)

3、由于构造的空间受限制，送新风系统体系不可以与排烟风机相互对应设定，如果所需求的排风量相对比较大，为确保排风量改变的需求，新风系统风机宜选择变速排风机，配合排风系统体系及餐厅厨房室内负压值，调整送风系统量，有利于省电节能。

4、把新风系统总量分化到各工作间，按分化指标设定散流口，与各工作间的排风系统流量稳定平衡。要核算每一个工作间应当设定的散流口数量，散流口风力控制在3～5m／s。散流口风力太低就需要添加散流口数量，散流口风力太高，吹得人头部不舒服，还会把管道内的积尘吹出来。

5、新风系统散流口要均匀分布地散布在相距排烟罩．5～2m的方位，组成新风系统幕帘，围着排烟罩，快速填补新风系统，使厨房油烟热气不可以向外飘散，也不能直接吹到厨师的头部

6、中央空调排风量很大程度上低于餐厅厨房的排烟系统排风量，因此，中央空调新风系统的散流口要远离烟罩，要不然，带有冷量和热量的空气会被无效地排出去。

7、较小的工作间换气自然通风，排风量较小时自风就能满足需求，可不设新风系统设备。面积比较大、有安装的空间的工作间，可以酌情考虑排风系统设备与新风系统设备配对。

(国内某酒店厨房排风系统)

8、机械设备新风系统采集方位应建在户外空气较干净的地方，也就是说新风系统入口方位环境干净无尘埃、异味，进风口的下段相距地上2m左右，当建在绿化地方时，不适合低于1m，应低于排风系统口。还需绕开排烟系统排气管的出口，不能建在排烟系统出口的周边或排烟系统出口的劣势面，可以用加長管道、改变风口方位等方法，应防止进风、排风系统短路故障。

9、为防止新风系统管道结露渗水，室内管道段要加保温层。

 10、北方地区冰冷区域，餐厅厨房冬季送风系统应做热平衡核算，选择机械设备送风系统体系的空气加热器时，空气核算参数应选用户外最低温度核算。请参阅有关设计标准。

11、北方地区冰冷区域的食堂、饭馆的一楼餐厅，排风量要高于排风量，组成弱小正压。经常打开的外门当不设门斗和前室时，宜设定热空气幕，防止餐厅外门吸进冷风大幅度降温。请参阅有关设计标准。

（1）为防止雨雪天气、尘土进到管道污染食品，宜采用新风系统设备。新风系统管道向外留有不小于0．5％的倾斜度和拦住污水的结构，防止吸入的雨雪天气流向厨房。

（2）一般来说餐厅都是有空调通风设备，餐厅为正压区，厨房保持负压，但负压值不宜大于5Pa。根据稳定平衡流量核算，应当正确加上餐厅的新风量，减少排气量，可防止厨房油烟热气吹进餐厅。还可在出餐通道口设新风系统散流口，构成风帘，稳定平衡厨房内负压，填补新风系统把餐厅的排风量，以自然风或机械送风的形式送到厨房，稳定平衡负压，能够减少餐厅的换气排风量，餐厅的空气具备一定的热量或冷量，提高了厨房的换气实际效果，节省了一部分能源消耗！

以上是金年会app小编总结出的商用厨房排烟系统设计要注意的几个要点，当然具体情况还得要实地勘查，按照设计去布置以及选择排烟系统设备，如果想要了解更详情可以问问小编会一一为你们解答。

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