酒店厨房一般不对外开放，却是酒店最重要的一个后备力量。所以一个好的酒店厨房规划关于酒店的生存与竞争至关重要。今天给我们带来的是有关酒店厨房规划的一些常见的关键点，供我们参阅。

1. 餐厅、饭馆和酒店一般是请什么样的公司或许规划师规划？这之间如何联接？

高星级酒店会挑选专业的厨房规划公司或规划师对进行图纸规划，再由社会招标，招合适的工程公司按项目清单供给服务，包括图纸深化，供给厨房设备。一般的餐饮场所厨房区域交给工程公司即可。
 

2.市场上普通的装饰公司能胜任商用场所的厨房规划吗？

不可以，商用场所餐厅等的厨房规划都需要整套的厨房规划，排送风，排水，电力图，燃气点位图等，专业的公司供给整套的规划。酒店厨房规划核心厨房的安全整齐以及各个功用间的有用性。酒店厨房的布局规划占地上积要占酒店全体面积的10%- 20%左右。

确认厨房面积时要注意给后厨厨师活动留下必定的空间 。尽量让厨房与餐厅在同一楼层并尽量接近餐厅，在规划时注意尽量缩短运送流程，使路向分明，进步功率。厨具、用具合理布局，视界开阔 ，操作便利流畅。假如空间约束，在上下层安装运输电梯，削减人工成本进步功率。

3. 酒店厨房的通风灯火?

较为先进的运水烟罩或许便捷的排风扇，最重要的意图即让厨房坚持清新。坚持清新空气的底子原因是构成负压，让排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。才能让新鲜空气不断涌入厨房，坚持空气的流转，为厨师们供给一个舒适的环境。

厨房的灯火要重视实 用性，构成分层次照明。就是厨房全体要有照明，在重要的区域，如烹饪区 、备菜区、上菜区等这些特别需要灯火之处也要安装照明。

4. 酒店厨房设备安置?

设备摆放最重要为有用性，最重要是利于烹饪，安置时重视厨房的整齐与便捷。

酒店厨房规划时要注意严格分区，各个功用区既要清晰明了又要有利于沟通，这样才能让厨师们更有效地分工合作。

烹饪的炉头、 佐料和配菜的长台之间的间隔要得当，不可相离太远，以便利厨师在烹饪时灵敏使用佐料和配菜，而洗菜切菜的长台规划要与炉头相阻隔，以避免过多的油烟触及。洗刷区的设置应遵从洁污分流的准则，让餐具及时得到清洗， 便利再次使用。

5.酒店厨房的地上设施：

厨房是一个很多用水之地，地上简单潮湿，在挑选地上装饰资料之时，首先要考虑资料的防滑功用，而防滑地砖不失为一个有用又漂亮的挑选 。而厨房要在恰当位置设置单槽或双槽水池，保证厨师用水的便利快捷，也能比较好地让地上坚持洁净。

厨房的明沟是厨房重要的排水体系之一，切不可做得太浅太粗、凹凸起伏不平，而导致厨房排污不畅，臭气熏天。

最后小编要说的是，酒店厨房最重要注意消防安全，消防设施最好设置灶台灭火体系 ，如烟感报警器、煤气走漏报警器、二氧化碳灭火器等。在平面布局时也要按相关标准设置消防通道，平常要对职工遍及消防知识，进步安全防备认识 。

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