大家知道如何来提高餐饮企业中商用厨房工程面积的利用率吗？在规划建设初期，我们需要做好以下哪些工作呢？下面就拿我们金年会app来为大家讲解一下。

厨房改造细节一：选择厨具必须有足够的厨房面积

以使厨房与餐厅大小、的操作服务相匹配，以使厨房区域正常运行。厨房中的主副食品主处理室和更衣室、卫生间、储藏室、办公室和其他辅助工作室应尽可能地布置在一起，以利于工作并减少管理协调的距离。

厨房改造细节二：厨房厨房项目的各个工作区域改造

例如主要和副食品的主处理室以及、自动售货台、粗加工室、仓库、冷藏库、货运电梯等，均应畅通无阻，并相互拉近位置的距离，缩短运输距离，提高工作效率。如果结构区域有限，则相对独立的区域还必须具有完整的支撑功能。例如，在粗加工室中设置、采摘室、冷盘，以方便运输和协调，减少工作量。

厨房改造细节三：确保餐厅厨房设备的环境保护

厨房是食品加工的地方，附近应该没有灰尘。、烟雾、垃圾场、污染源，例如污水沟。厨房的上部没有浴室，下部无法储存水分和变质。、在水中爆炸的物品。在同一楼层，厨房的出风口应远离浴室或朝不同的方向。

厨房改造细节四：将环境污染降至最低

不包括烟灰、补充新鲜空气是厨房必不可少的功能。厨房应位于容易清除烟雾、的位置。还应考虑当地季风对餐厅厨房设计的影响，尤其是在地下室的厨房中，通过通风孔的方便。

厨房改造细节五：空间利用以及工作效率提升

通道是连接各种车间和餐厅、人流、物流所必需的。减少通道数、缩短通道长度、切割曲线并取直线、使用通道可提高空间利用率和工作效率。这是餐厅设计的重点，在餐厅厨房的设计中应仔细考虑。

以上就是金年会app小编介绍关于如何改造扩大厨房的利用面积细节做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

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