酒店冷荤凉菜间是制作荤腥凉菜的地方，因为独特的加工手段，食物容易产生细菌，所以卫生要求比较高，下面酒店厨房设备厂家给大家说说酒店凉菜间有哪些卫生要求?

1.冷荤凉菜间必须要有二次更衣间，并且需要配备洗手消毒设备、烘手器，水龙头用感应的。

2.室内使用独立空调，设温度计，室内温度控制在25℃以下

3.配置紫外线消毒灯管

4.设置三个水池分别标注洗涤、消毒、清洗，开关处(手动式)放置消毒小毛巾

5.配置足够的保鲜冷冻冰箱

6.冷荤凉菜间必须吊顶

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