现在的职工食堂厨房与之前的职工食堂相比较有了不小的变化,尤其是大学院校职工食堂,保证供应能力提高,还具有风味明档等室内空间。那么，接下来金年会app厨房小编就来给大家介绍一下单位食堂厨房工程功能的有关知识，一起来看看吧。

厨房面积较大,功能强大,明确分工较细,设备机械齐全.因为用餐人数比较多,用餐时间又相对比较集中,必需确保的餐品品种由厨房合理安排,必需配置很大的蒸饭柜、大锅灶、夹层锅、炖菜灶、馒头机、切菜机、土豆脱皮机等机器设备.有些很大的厨房,还可以有豆腐机、豆浆机等机器设备.

一、厨房功能描述
 

厨房由主副食加工间、主食库、副食品库、配餐间、冷柜冷藏等组合成.按照科学的饮食方案定制出的菜谱,根据专业的厨师为大家烹制安全可靠无毒、平衡膳食合理性、营养素比例合理性,热能充足、合适大家消化吸收身体机能的饮食。
 

二、厨房设备功能设计特点
 

1.比较好的运筹帷幄逻辑思维

设计人员要有比较好的运筹帷幄逻辑思维,还需要会绘图、懂工程建筑、计算机熟练实际操作等基础专业技能.

2.要掌握厨房工作流程

 对各工作间做好合理性划分、对功能区域合理布局或对机器设备做好合理布局,就必需掌握厨房的人、物、信息等工作流程.厨房设备合理布局与工艺流程的关键点有关.

3.要掌握机器设备技术

必需掌握所选择厨房设备的功能、性能参数指标值.仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列.而国外餐饮设备的种类更为繁多,技术更为复杂。

上述就是金年会app厨房小编给大家讲解的有关单位食堂厨房工程功能的有关知识，大家是否已经看明白了没有呢？房面积很大,功能强大,明确分工较细,机器设备机械齐全.因为用餐人数比较多,用餐时间又相对比较集中,必需确保的餐品品种由厨房合理安排。

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