酒店厨房由于其封闭性强，而且动物油、植物油等油类用得比较多，极易发生难以熄灭的油火，相对于其他易燃液体火灾灭火极为困难，油火最关键的点是酒店厨房灭火时可能造成油滴的飞溅。因此，酒店厨房消防设计中，设计师必须考虑在试验的基础上，选择合适的，准确的技术参数。

酒店厨房设计中，设计师应该考虑到以下几点：

首先，加强建筑消防安全设计；  第二是加强燃料，管线监控的控制和泄漏检测阀；  第三是加强操作使用管理，定期清洗排气罩，在煤烟污物的排气管；  四是配备消防设施，厨房使用有效的预防措施灭火装置。   酒店厨房设计中一定安装厨房灭火系统，哪些方面你需要安装消防设备呢？

（1）高层建筑，酒店厨房面积大于等于200平；

（2）酒店厨房附近范围1000平米内有超市、餐饮店、医院等建筑或者有其他厨房。酒店厨房消防器材应置于烹饪间排风口处，有条件的可以提供喷雾式灭火系统。   同时，应保证酒店厨房设计施工安装完毕，投入使用后保证消防系统时刻运转，还应该建立相应“酒店厨房消防安全管理制度”：

1. 酒店厨房必须保持清洁，工作台、酒店厨房设备上的油污、废弃纸张等杂物随时清除；

2. 酒店厨房工作人员包括厨师、配菜员等不能在配菜、烹饪、清洗过程随意与他人闲聊；

3. 酒店厨房炉灶具上锅中起火，立即盖上锅盖，如若盖不紧，及时倒入食盐，去除火源，防止起火面积增大；

4. 酒店厨房不要吸烟或者随便在工作台上弃置未灭的烟蒂；

5. 酒店厨房设计过程中烟囱顶部安装不锈钢屏障，防止火星四射；

6. 易燃、易爆物品、物质，如燃气瓶、食物油、动物油、酒精等，不能靠近火源，应当放在操作间出口位置；

7. 酒店厨房长时间运作的设备仪器应及时降温，并进行有效维护，防止设备起火；

8. 酒店厨房制作汤类菜品，应当时刻注意，防止水烧干引起火灾；

9. 煤气管道或者其他管道破损应立即更换或修理，修理之前及时切断电源，水源；

10. 燃气炉灶、油烟净化器、排风机等酒店厨房设备未经检验合格，不能投入使用；

11. 燃气灭火的方法：

（1）泡沫灭火器灭火；

（2）切断燃气源；

（3）降低所属环境温度；

（4）通风；

12.  如果发生火灾，应及时报警消防中心，在消防人员未到前，先自救。利用油砂或灭火器等工具器材灭火。

13.  员工平时要注意防火，抢险救灾灌输常识，救援组的实施，培训正确使用消防器材。灭火器和消防栓应经常进行测试，我们应该保留一些沙袋，作为应急之需。此外，定期检查安全出口，消防逃生通道。

酒店厨房设计中消防安全很重要，以上是一些要点，如果注意到肯定会大大降低酒店厨房发生火灾的概率。有问题可以问下金年会app小编哦。

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