星级酒店需要合理的布局，豪华的装修，至少可以提供中餐、西餐、优雅的咖啡店，可以提供自助早餐、西餐、适当的小宴会厅、封闭酒吧酒店的餐厅规模一般以客房的床位数作为计算依据。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。

厨房与餐厅

厨房应该与餐厅紧密联系，以确保食物的质量，如颜色，香气和味道。最好是把食物从厨房送到客人的餐桌上，而不要隔热。一些酒店受到建筑场地或结构、厨房布局、厨房加工或刷新，甚至冷盘或烧烤等的限制。考虑到菜肴的效率和安全性，特别是会议、团队等大量产品，可能需要使用推车服务，所以厨房和餐厅应该在同一个平面上，不要掉下来，更不能有台阶。

烹饪厨房

烹饪厨房必须有足够的制冷和取暖设备，冷盘室是冷盘子被切割和组装的地方。盘子的设置应遵循清洁和脏分离的原则。

厨房应包括相关加工室生产室、准备室、仓库和厨房服务室。厨房的布局应考虑生产食品和饮料，从原材料采购、收集、仓储、储存、仓储、库存、粗加工、切割、烹饪、包装和库存。注意干净、脏、生、熟的隔断。厨房的所有排水系统必须在排水前由油箱隔开。

抽排烟气

 排烟效果好，在设计风向问题时应考虑管道的位置，厨房每天会产生大量的油烟、蜡烛气和排放蒸汽，如果不及时，再在厨房里徘徊，甚至进入餐厅，对餐厅环境造成污染。

采购原材料，食品应当新鲜卫生；未经有关部门检查，不得采购肉类；造成死亡或死亡原因不明的恶臭、腐烂、霉菌和蠕虫的牲畜、家禽、水产品和原材料；各种食品和调味品应当符合卫生要求，防止腐败；食品和原材料应当远离地面、远离墙壁，干湿物品不得储存在同一房间。

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