新冠病毒这个黑天鹅确实给了餐饮行业当头一棒，在这一次震动中大家经历茫然、无奈、求助……大家有的熬过去，有的却没有挺住，被历史的滚滚轮子体无完肤碾轧，成为了了时代的缩影。

可是，肺炎疫情造成的不单单是是挑战，在这一次行业大考中，有一大批维持“反脆弱态”的餐饮行业，实现了了弯道超车。

那样餐饮行业又有哪些方面最该参考学习，并内化作自身的“反脆弱”手段呢？金年会app厨房设备小编和大家了解一下。

老乡鸡的营销策略

餐饮业作为民生行业，大家的一举一动在这一次肺炎疫情中受人注目。从西北的“撑不下去了”，到老乡鸡的“手撕联名信”与“200块的发布会”，都给大家留下了深刻的印象。尤其是老乡鸡，本来仅仅是地方餐饮品牌，这一次依靠肺炎疫情的机会，在全国范围内打响了品牌，更为下一阶段进军全国销售市场拿下了扎实的基础。

我们要学的并非主要怎样做，去照搬，至关重要的是找到隐藏在其背后的思维。线上推广都是为了能传达给目标顾客有效信息内容，而且这些信息内容要有益于品牌形象的打造。广告活动内容要为树立和维持品牌形象这种长期投资为基础。老乡鸡的“土”味营销推广，完美地打造了真诚可靠的品牌形象，而且维持了一致的风格，让老乡鸡在肺炎疫情之下反而打开了全国各地销售市场。

老乡鸡这一次的营销策略，也是一次很成功的占领消费者心理的行为，他重视的是长期性实际效果和心理实际效果。这波营销推广很有可能不能在肺炎疫情期间规模性提升销售总额，但他是一次很成功的品牌传播活动内容，他让目标顾客喜欢“老乡鸡”，记住了这个品牌，在后续也许是肺炎疫情之后，将大家转化为顾客。针对这一安徽地区性品牌来说，“网红化”可能是提升人民名气最有效的方法的一种。根据热点新闻事件打开传播局面，冲破品牌地区局限性，从二三线城市迈向一线城市。

从路边菜摊到平台赋能

由于春节档备货，且店面不能堂食，库存积压了大批量原材料，很多餐馆便开始路边摆摊业务，开设便民菜摊。但是，这只可以算“强韧态”，真正的反脆弱是什么？

眉州东坡仅用24小时就搭建好“眉州菜站”上线，眉州东坡从路边售卖蔬菜的做法得到启发，将店面的供应链一体化打通，与顺丰快递达成物流配送战略合作，创建起线上、线下均可以购买蔬菜的“眉州菜站”。

相同做法的还有旺顺阁，旺顺阁在肺炎疫情发生后第一时间将蔬菜上架外卖平台，店面营业员积极主动加入社区微信群，并开始在群内收取社区住户的蔬菜预订。旺顺阁也借此机会开发小程序，联系上游供应商收购京郊蔬菜，开设社区店面。在疫情过后，也会把很多适合的店面改造成真正的便民菜摊，并根据后期不断迭代，赋予社区门店以社区食堂、生鲜便利店等多个功能和角色。他们的初衷都很简单，是为了消耗门店库存，但很快他们都在此基础上，找到了“反脆弱”。

线上获客手段多样化
 

数字化运营消费者的能力在未来也会尤为突出，传统的双微一抖已经越来越不够用了，社群运营、私域流量在未来获客、存客方面会比传统双微一抖更有用。直播的火爆已经说明了一切。不过直播平台参差不齐，也各有侧重。抖音重娱乐，淘宝重带货。但对实体店来说，需要一个既能直播又能卖货的平台，目前只有万集做到了这点。商城搭建在了直播平台上，便于耕耘私域流量。

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