医院食堂厨房设计要注意的要点有哪些？医院是治病的地方，每餐营养分配都很重要，特别是看病的患者和医生，就餐的人数一般都会很多，比如在医院工作的工作人员，陪伴就诊的病人家属等等，所以说医院食堂厨房设计不单止要合理的布局设计，同时还要具备各个功能区间，那么医院的厨房需要哪些功能区？在厨房设计上要注意哪些要点呢?以下让金年会app厨房设备小编和大家介绍下。

(医院食堂厨房设计要点)

一、医院食堂厨房设计图方案

在医院食堂厨房设计时，要足够的考虑到如下好几个这方面，只能在方案设计的那时候考虑周全了，后期的医院食堂运作的才可以畅行无阻，才可以让医生患者、及其患者亲属更加好的吃饭。

（1）空气流通性：日常布置排厨房油烟设备所需要排风量，按排风量的80%布置补风量。此外，还需要考虑到适当的房间通风排送风。只能医院食堂空气流通好了，才可以让医院食堂的厨师充分发挥做的更加好。

（2）厨房路面：厨房路面必须要选用防滑地砖，在没能选用到创新实用性的防滑地砖前，采用红钢砖仍同样是合理有效之举。

（3）供水明沟：厨房明沟不可以太浅，明沟外层要平滑，无高低坡度，搞好明沟地面下的有机连接。排水口尾端搞好防鼠工作。

 （4）厨房灯光：厨房的灯光照明要实用性，热菜加工要有足够的灯光照明以抓准菜品色泽，案板切配要有明亮的灯光照明，以合理有效预防刀伤和追求精细的刀工，出菜找荷要有足够的灯光照明，降低杂物混入并流入餐厅。

二、医院食堂厨房设计功能间的介绍

（1）粗加工区：为符合环境卫生规定，原材料分开冲洗切配，不与厨房其他区域交叉。

（2）操作间：操作间为出品最集中化的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作，所以此间主要是配备为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、存放调料碗碟用的台柜。由于就医患者吃饭时间段不一样，又都以粥类等流食为主，故此间放置有煲仔炉，方便在做用量不多的食物时采用。

（3）回民操作间：医院就医患者来此各个地方，所以必须考虑到少数民族的吃饭方式，故放置回民操作间，符合少数对食材有特定规定就医患者的吃饭需求。

(国内某附属医院食堂大厅)

三、医院食堂厨房设计标准

医院食堂厨房设计对选地规定是相当的严格的，由于医院是个特别干净的地方，卫生标准都高于其他地方的规定。

（1）不得设在易受到污染的区应选用地势干燥、有给排水条件和电力供应区。

（2）应远离粪坑、污水池、垃圾站。

（3）医院的周围不可以有有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。

以上是医院食堂厨房设计要注意的几个要点，如果想了解关于商用厨房设计这块更详细的内容，或者做商用厨房工程，可以到金年会app考察下。

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