疫情之下，冲击性最明显的说不定就需要算饮食业了。尽管现阶段尚没法预测分析导致的的全方位危害，但能够 预料，在那么接下来的过段时间内，饮食业将持续承压。

饮食业的重要性
 

餐饮业的健康发展趋势，不仅仅关乎老百姓的方便快捷生活，更涉及到庞大社会群体的就业稳定。

2019年7月，全球中餐馆业委员会、社会科学文献出版社、昆明学院共同发布的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》强调，餐饮业做为门坎较低的劳动密集服务业，是在我国吸收专业技能劳动者人口数量和农村转移人口数量就业的关键产业链，吸收职业核心能力在各行业稳居前例。2017年，饮食业奉献了4257.61万个学生就业岗位，其中传统式餐饮业3000万个，互联网餐饮服务企业357.61万个，休闲农业乡村旅游企业900万个。

也因而，央行等五单位于前不久下达通知规定，对受疫情危害比较大的批发零售、酒店住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但受疫情危害暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。

那麼在疫情困境下，餐饮业们怎样面对，后续又会有何合理安排呢？大家一起来看一下。

餐饮恢复的三阶段

当困境到来，我们要对趋势开展分析，掌握那么接下来要发生哪些。商业新知平台消费者刘润老师认为饮食业的恢复也有三个阶段，而且每一个阶段都给了建议。恢复三阶段：

第一个阶段，是现行政策恢复期。备受现行政策限制，不可以做堂食，一些甚至不可以做外卖，就需要想办法减缩租金成本费用、减缩人员成本费用。

第二个阶段，是需求恢复期。现行政策放宽，开始上班有需求，但大家還是小心谨慎，这期间還是之外卖业务为重，与此同时更要进一步加强品牌和消费者之间的联接，为以后做准备。

第三个阶段，是心理状态恢复期。积极搞好消杀防疫环境卫生，让消费者看得到，安心来店消费，恢复生意。
 

大洗牌下是机会
 

机会往往蕴含在困境当中，疫情加快了餐饮大洗牌进展，也暗藏着机会。我们不能掉以轻心，要在下一刻到来之前，搞好实施，提前准备打胜下一仗。

1、加快多维度餐饮形态

传统式餐饮的爆款产品营造多是根据制成品的层面，在消费者到店前和到店后开展品牌认知关联。在疫情过后，消费者的心理状态和消费习惯会进一步改进，针对一款产品的多种场景要求会增加。那么接下来也有更多的爆款产品兼备制成品、半成品、食品类三种形态，满足堂食、外带、外卖、餐桌等多种多样场景，更便于搭建多种多样渠道销售网络。疫情之下，餐饮线上机会爆发，除了外卖之外，餐饮食品化绝对是一个巨大金矿。从传统式的渠道产品打造为渠道品牌，让顾客无论在任何渠道内，都能突破时间边界认同品牌和使用品牌（例如海底捞的自热锅、霸蛮的牛肉粉等）。

2、多渠道开店落位和深耕的机会

店面式单一化渠道流量受考量，全渠道运营变成提升店面盈利能力及其店面解决单一化渠道流量的抗风险能力必需法门。

疫情之后，越来越多品牌会开展多种渠道布店和渠道深耕细作，在多种渠道布店中，最重要的一点儿就是说在不一样场景渠道中做不一样类型的店面。不会再限于写字楼，会加速别的形态店铺的布局，并且会加速深耕细作网上渠道。
 

3、轻量化成本结构重建机会
 

受疫情的影响，节流是公司重中之重。根据产品结构的优化调节，集中供应链管理聚合，提升商品规范化，减少货损率。商品集中，机器设备智能化系统都是提升运营效率减少用人成本费用的有效机会点。加盟连锁发展模式（内部+外部）更进一步获得验证，风险共担，共同发展。用人少，效率高，同时机器设备智能化系统、规范化程度高，总成本结构低。更进一步优化总部（加盟）成本结构和上下游关系的发展空间。

4、安全性认知抢占的机遇

接下来消费者针对安全性的高度重视会比过去必须明显。第一，将安全性上升为第一战略疫情时期餐馆的主营业务关键集中在外卖送餐，这个时候连锁加盟大品牌的优点马上会突显。平时的外卖送餐要必须有特色花样多，而疫情期间的外卖送餐则必须安全感。第二，全方位安全性公示公告，打造出关键信任状本次疫情的关键威胁是人传人。疫情期间重点是对员工的安全性公示公告，而疫情后，则必须的是餐厅全方位的安全性展示。

5、社区化店面贴近的机遇

原来小区附近的非品牌店会慢慢被连锁品牌取代，社区化的连锁餐饮会开始崛起。像快餐和规范化较为高的品类都会更进一步下沉到小区。未来可能更多的外卖送餐会变成无接触外卖送餐，不一定会送到家，那样马上会由小区店面代收，所以离得越近，机遇越大，社区化店面的商业机会非常大。

6、自建社群会员及配送体系的机遇

传统式的会员制度，因为沒有好的维护，越来越多餐饮企业的数据平台中都没法看到精细化管理数据信息。那样社群营销会员能够 很好的根据单店面建立销售网络，并且都是看得见的。就比如说小区附近，我把附近1000个家庭建立成小的社群营销体系，能够 在这个体系中经常维护和分发，同步导入网上会员平台开展定向发送，甚至是一对一的服务。这种流量足够大的时候，每个店面能够 自建配送人员，成立配送体系。

外部扶助，减压力
 

疫情之下，节省成本很重要，关于租金问题，已不少业主发布了租金优惠措施。据乐居财经消息，截至2020年2月4日18时，全国已有超1000家百货、购物中心主动减、免租金，助力抗击肺炎疫情。日前，万达商管集团也曾宣布，将对全国各地所有万达广场的商户自1月24日-2月25日时间内的租金及物业费实行全免政策，预计减免租金额度30-40亿元。

 金年会app小编认为，疫情终会过去，困难也将散去，餐饮行业的明天会更加美好，让我们共同努力，渡过难关

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