中央整体厨房设计的优点包含:采购、统一性生产加工、容易质量检查、质量标准、综合性信息处理，因而具有品质、成本费用和扩张迭代上的优点。

减少店面租用总面积。相对于厅面和后厨的总面积整体规划，行业常用的总面积比例通常为中餐3:1、西餐7:3，后厨总面积占比约25~35%。根据现在租金占饮食业营业额比例8-15%的水平计算，若能缩减60%的后厨总面积，将带来0.8-1.5pct的利润率提高。
 

（中央整体厨房设计的优点有哪些？）

一、中央整体厨房设计的优点
 

1、简单化了复杂性的初步加工实际操作,能够节省我们的時间和空间,并且他的实际操作也更加的方便快捷。

2、集中化经营规模采购、聚合生产加工来完成菜式的物美价廉，减少采购成本。

3、确保原材料的新鮮高品质，为生产加工制做统一性高品质的菜式提供前期确保。

4、以集中化收藏存放,减少电力資源使用,控制能源成本费用。

5、集中统一生产加工冲洗、解冻减少水电气等能源成本费用

6、合理安排人力资源管理,减少因营业的多样性影响到人工成本

7、中央整体厨房设计运营模式有利于成本费用核查控制。

8、统一性生产加工方便快捷备货,减少准备不当影响到经营和品质。

9、能够聘请有些年龄大的阿姨摘菜，节省成本。

10、无论是蔬菜水果净生产加工或是肉制品生产加工，不会造成互相污染的状况。

11、选用机械设备集中处理，减少人工成本

12、产品统一性制做，标椎化生产加工
 

（中央整体厨房设计的缺点有哪些？）

二、中央整体厨房设计的缺点
 

1、原材料生产加工好后需要使用工作人员、运输车辆到各店使用，多了工作人员和车辆的成本费用。

2、运送路上存放不好会影响到品质，在运送全过程对菜式的品质的保护是个艰巨的日常任务，增加了难度系数。

3、交通出行的压力会对运送的時间造成延迟时间，尤其是一线城市交通比较严重拥堵的情况，未能及时性送到，

4、须要的总面积大，设备多，资金大，前期的投资大

5、如果沒有固定 稳定的销售点，有亏本的风险性

6、有有些智能化的智能设备，须要技术型的专业人才，专业人才紧缺。

7、不能够满足有些依赖手工制做的菜式生产加工。

金年会app厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

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