新冠肺炎疫情发酵至今，消毒杀菌成为了头等大事，而餐厅厨房环境、食物、厨具是80%以上的普遍所忽视的消毒杀菌盲区。

国家卫健委高级别专家组成员、中国工程院院士李兰娟近期表示，洗碗机、消毒碗柜等能够 预防传染病经过消化系统传播，是厨具、食物消毒杀菌的有力武器。根据此，整合会员大数据，倡导国民推行餐厅厨房标准化清洁消毒"六个事项"。

"六个事项"具体如下：

第一步：洗菜。洗菜机能够 有效除去食品类中残余的有害物质，是疫期确保普遍食品安全的关键家电。

第二步：烹饪。蒸烤箱因具有高温消毒杀菌的作用成为了目前烹饪首选。多功能蒸烤箱一体机为例，其在高温烹饪过程中可以全方位消除残余的细菌病毒感染。

第三步：消除厨房油烟。中式风格烹饪多油多烟，研究证实，在通风排气差的餐厅厨房下厨一小时相当于吸2包烟，且厨房油烟残余会造成病毒感染滋生，因此油烟机尤为重要的。

第四步：消毒餐具。洗碗机、消毒碗柜是厨具清洁消毒的两道防线，两者能够 有效清洗，并避开二次污染。数据显示，西门子、方太的洗碗机及法迪欧、海尔、消毒碗柜这些只是家庭用的，如果是酒店厨房，商用厨房需要更好的厨房商用设备。

第五步：清除餐厨垃圾。厨余垃圾处理器能够 迅速把果皮、鱼刺等碾磨成细小颗粒，经过下水管道排出去，有效避免垃圾堆积，避免病毒感染繁殖。

第六步：做好餐厅厨房环境清洗。大家可使用漂白粉等消毒杀菌，并经常通风排气透气，确保整体环境的干净。

以上这六个事项大家记住了吗？您如果想了解关于商用厨房设计这块更详细的内容，或者做商用厨房工程问题，可以找找金年会app小编哦。

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