这场疫情拉开了2020年的序幕，疫情对我国第一季度的市场经济造成了基本上破坏性的创伤。农历年后开盘第一天，股票市场就碰到了7.72%的大幅暴跌，股市暴跌。而很多遭到波及的行业中，服务行业、酒店行业、电影产业、旅游行业、饮食业等经营基本上陷入暂停情况，可谓是惨不忍睹。

但要说最惨的，还是得属饮食业。根据恒大研究院的大数据分析，在整个二零二零年春节期间，饮食业7日内的亏损达到5000亿元和零售行业相持平。作为国内餐饮连锁品牌的招牌之一的西贝莜面村的董事长贾国龙，率先称可周转资金不够，就算全部都用贷款发放工资，撑死了也只能发三个月。这波发牢骚后，很多餐饮业同行陆续响应。海底捞火锅、老乡鸡、贝克汉堡、汤姆之家等知名餐饮连锁品牌的经营情况同样是令人担忧，头疼一片。

根据上年国家统计局的数据表示，2019年全国各地餐饮业收入达到了4.67万亿，而当中15.5%的收入来源于春节。而2020年却彻底沒有春节消费档期，基本上全部都的餐饮店全部都处于暂停情况。自1月21日之后，各大连锁加盟餐厅陆续收到消费者取消年夜饭的预订。疫情眼前，餐饮业变成经营亏损高发区。

中国烹饪协会数据分析显示，相对于上年春节，78%的餐饮业营业额亏损达100%以上。就算此前慢慢复工复产，可是居民自觉的在家里隔离，餐饮店业务依然门庭冷落。开源受阻碍，节流也并不是一件容易的事情，就算是闭店暂停营业，餐饮业的人员成本费用等硬性支出仍旧持续支付。

下边我们看一下饮食业大佬们的现状：
 

西贝莜面村：账上现金流量抗不过3个月，2万多名公司员工待业。

乐凯撒披萨：受新冠肺炎疫情影响，现阶段已有近30%的门店暂停营业，销售总额下降一半以上，目前销售总额中80%为外卖订单。

外婆家：天一亮就要支出250万元成本费用，但防疫仍是第一位，要确保公司员工安全和基本生活。

此外知名品牌的亏损情况也令人担忧：

以海底捞为例。

海底捞现阶段在全国各地范围之内有着近550家门店，公司员工超过8万余。根据2019年海底捞火锅年收入报表来进行计算，2019年平均每日海底捞有着5800万元左右的收入，而人工成本和租金成本费用为2000万元左右。但現在停工阶段，这两个数字此消彼长。海底捞火锅每日将背负近8000万的日亏损。暂停营业短短一个月，海底捞火锅亏损达到24.99亿元。

中小型餐饮企业遍布全国各地。在这次疫情中，它们才是受损最大，倒闭最容易的。大企业只能撑三个月，散户们又能撑多久呢？那么餐饮行业就该坐以待毙吗？通过几轮卖惨，像已经有不少的餐饮巨头通过贷款融资的模式获得发展资金。但是对于绝大多数的中小餐饮企业来说，想要获得资本青睐不是那么容易的。疫情之下，为了存活下去。很多餐饮品牌展开了自救行动，如果想仔细了解自救有哪些方法，可以看看金年会app厨房设备小编之前发的疫情期间需要注意哪些事项的文章了。

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